До настоящего времени считалось, что существует несколько белков, отвечающих за определение вкуса: соленого, сладкого, горького, кислого, мясного, сырного, грибов. Комбинация этих вкусов, по их мнению, давала ощущение всего спектра вкусов, которые мы ощущаем.

Научно-исследовательский центр известной швейцарской пищевой компании Nestle в Лозане занимается проблемой создания новых вкусов. Там подозревают, что существует большее количество белков, отвечающих за ощущение вкуса. В этом направлении проводятся исследования. Уже открыты три белка, отвечающих за ощущение металлического привкуса. Вероятно, вы можете описать вкус металла? Общеукрепляющие капли Береша - яркий представитель этого вкуса. Описать этот вкус трудно. Вот вкус лимонада другое дело - одновременно сладкий и кислый.

Ученые считают, что эти три белка - еще не предел и работают в этом направлении. На эту и похожую темы: